не люблю, когда что-то подделывает что-то в еде. например, колбаса для веганов из орехов и другой растительной бурды по образу и подобию брауншвейгской, мясо из сои, похожее на резинки со вкусом резинки со специями. все это какой-то отврат и зловещая долина.
в общем, я быстрее откушу от жаренного целиком кузнечика, чем от стейка из мух. пусть подберут какую-то новую подходящую форму для еды из насекомых, чтобы в голове не было больно от диссонанса между котлетками из свинины и котлетками из комаров, в том случае, если в детстве мы это не ели

А вообще хитин плохо переваривается и у половины населения может вызвать осложнения вплоть до панкреатита.
По той же причине им лучше не есть грибы, которые тоже хитин.
Короче, малосъедобная это штука.