Ненужные Коты на социальном дне
Снейп как минимум способен варить что то вне школьной программы (аконитовое как минимум), он модифицировал стандартные зелья ещё в школе так что они получались по меньшей мере проще стандартных рецептов (впрочем он и заклинания сочинял). Думаю у пожирателей он тоже не только палкой махал – зелья то им тоже нужны, а всякие сиятельные Лестрейнджи полагаю побрезгуют ремеслом заниматься. Конечно не как в фаноне "был ходячей аптекой Волдеморта", но я думаю с группой таких же лохов его вполне привлекали к обеспечению операций под предлогом "так у тебя ж хорошие оценки и всё такое", когда не привлекали как лишнюю палочку.

И в Хогвартсе вполне вероятно его гоняли по любой зельевой надобности – не Дамблдор же этим заниматься будет, разве что вот Помфри в свободное от залечивания многочисленных придурков время тоже что то готовит, но она думаю значительно хуже Снейпа в зельях. А что заебётся – так ему полезно, да и своей жизни у него нету (и не положено) всё равно. Сварит себе зелье бодрости если будет хотеть спать.