Гилвуд Фишер
Думаю, Пожиратели и Помфри готовое закупают. Мунго же где-то тоже берет зелья. Зачем привлекать несертифицированного учителя, мб там тоже на лекарства нужна сертификация, доп.учеба в Мунго типа как на фармацевтическом или что-то такое.
Не думаю, что Снейп ещё и все больничные запасы варил, полагаю были централизованные закупки в больнице/аптеке.
Нет, его могли попросить, конечно. Вот что он ликантропное варил меня как раз не удивляет - через закупку это провести было сложно, иначе возникли бы вопросы для кого это школа такое закупает. Дамблдор же скрывал ликантропию Люпина, хотя полагаю мадам Помфри была как раз в курсе ещё с детства Люпина.
Остальное в Больничное крыло или Пожирателям?
Имхо, нет. Разве что чот запрещённое его могли попросить Пожиратели сделать очень редко, по примерно тем же причинам, что и Дамблдор с ликантропным - шоб не палиться в местах, где продают зелья.

А вот торговцы и ремесленные зельевары, полагаю, в Британии есть, и в количестве. И вот они, скорее всего, знают точно побольше человека, окончившегося лишь Хогвартс, потом побегавшего в числе членов террористической организации, а потом в Хогвартсе преподавшего одни и те же рецепты из года в год. Ремесленники как раз вполне могли совершенствоваться, улучшать рецепты и наследовать их.