"Всегда можно добавить желатина" (c)(tm)
:-)

Тема луково-морковной зажарки требует изучения. Добавление сельдерея для вкуса собственно бульона, сложный вопрос имбиря, мускатного ореха, зиры, тмина (давить или целый?), фильтровать или нет, соевый соус, уксус, хрусткость или цвет...