Valeriya Homos
Размер порций - это и культурный вопрос, и конкуренция, и особенности экономической модели.
Да, в Штатах есть рестораны с маленькими порциями. Но это - заявка на пафос, безумные деньги и европейский шик. Нормальные люди в такое не ходят, хех.
Потом не забываем - зарплата персоналу там идёт во многом за счёт чаевых (которые де-факто обязательны), поэтому во-первых цены надо корректировать на все доплаты, а во-вторых на ингредиенты и кухню с точки зрения формального бюджета заведения остаётся больше.