Потому что "пьяные деньги" действительно могут весьма существенно наполнить казну (и карманы алкогольных производителей, конечно). А большинство попаданцев, как бы ни пытались авторы наделить их благородными чертами, меняют историю не ради народного блага, а для гиперкомпенсации собственных (ну, их авторов, конечно) нереализованных амбиций. Что такое пара миллионов спившихся граждан на фоне "величия русского мира" или "построения коммунизма при жизни одного поколения"? Про любителей улучшить собственное положение в прошлом знаниями из будущего и говорить не приходится – они действуют аккурат в парадигме "нет такого преступления, на которое капиталист не пойдёт ради 300% прибыли". В конце концов, если реальные Елизавета Петровна, Витте и Рыков использовали ровно такой же инструмент для наполнения казны (тоже под всякими благовидными предлогами, конечно), то чем попаданец хуже?