>Вот я наблюдаю и думаю, что ой как не всё спиваются до 2 и 3 стадий....
Некоторые пьют по-немногу всю жизнь и ничего...

Естественно, там много факторов. От невротичности характера и воспитания до генетических. Главный совет один психоаналитик дал - это "никогда не похмеляйтесь алкоголем после пьянки, если не хотите стать на 2-ую стадию". Со второй стадии уже потом невозможно вернуться назад.
Никакого заговора наркологов здесь нет. Просто если человек на 1-й стадии (регулярное употребление) у него немалый шанс при любых изменениях судьбы - умер близкий родственник, выгнали с работы - запить. У непьющих есть барьер естественный. Для них алкоголь - это просто яд и попытки "вдоволь напоить" алкоголем организм вызовут у них только рвоту, потерю сознания и так далее. Им сложнее будет привыкнуть и вряд ли они станут алкоголиками после пьянки.

Южные народы пьют вино - да. Например берут, наливают вино в стакан и ходят этот стакан цедят целый день. Плюс еще и время от времени едят (пищу принимают) и соком запивают. Как вы понимаете, спиться там сложно. Культуры "пей до дна" у них нет. И вообще я знаком с одним южным человеком, азербайджанцем. Он пьет вино только по праздникам большим (ну исламским праздникам, там Курбан-Байрам и проч.) или по гражданским праздникам (российские праздники он празднует все, он даже Пасху празднует из вежливости). Ну или может вина выпить при встрече с другом, которого год не видел. А так он вообще не пьёт. Совсем. Один раз в жизни он напился. Он мне описывал, как ему было плохо и стыдно перед семьей и больше он не повторял. Ему просто было интересно, чего в этом другие находят такое. Рвало его знатно. Весь следующий день рвало. Как вы понимаете, желание "повторить" у него отсутствует.