пуэр.
Шу или шен - на выбор.
Главное преимущество для любителей кофе - это кофеиносодержащий чай. В большей степени, чем черный, примерно, как очень хороший зеленый.
Способов заваривать пуэр существует очень много, а единственно правильного нет.

Но обычно, чтобы приготовить чашку напитка объемом 150—230 мл, берут около 5 г чая и заливают его на десять секунд кипящей водой. Затем воду сливают, а расправившиеся листья заново заливают кипятком. Одну и ту же заварку можно заваривать до десяти и более раз.

Обычно рекомендуют начинать с десятисекундного заваривания, при каждом последующем заваривании добавляя еще по 5—10 секунд к первоначальному времени.
Различают, по способу изготовления, шу- и шен-пуэр. Шен крепче, вкус его сложнее. Шу немного похож на зеленый.
Пробуйте, свой вариант надо найти. :)))