Возьми себе за правило солить суп на литр супа 1 чайная ложка без горки соли. То есть если ты варишь кастрюлю, допустим, на 4 литра, значит, 4 чайных ложки без горки. Соль, я имею в виду мелкого помола каменную соль.
Некоторые виды супа любят, чтобы их чуть сильнее солили, это зависит от продуктов, содержащихся в них.

Например, картошка может вытянуть из бульона соль и бульон будет казаться малосоленым.