Я уж не говорю о том, что зелья проще. Гермиона на втором курсе, в туаелете, могла сварить сложное зелье, потому что там рецепты чуть сложнее рецепта борща. Они даже порции меряют не миллиграммами, а щепотками. А вот трансфигурация - это сложная наука, и та же Гермиона на пятом курсе не могла сделать идеальное превращение, и на кубке оставался узор панциря черепахи. Хотя это было заклинание третьего курса. Наверное, это потому что Снейп лучший учитель, вот она и сварила зелье из программы старших курсов самостоятельно, ага.
Так что то, что Снейп мог вести зелья настолько отвратительно, что для некоторых учеников они стали сложны настолько же, как и трансфигурация - это антидостижение.