Jinger Beer
Вот состав самого обычного майонеза "Мистер Рикко" (насколько я знаю, это один из лидеров по продажам в РФ):


Вот состав майонеза ЕЖК - лидера по продажам в Уральском регионе (я там и была, на этом заводе):


Ещё один:


Вот майонез "Ряба":


Вот "Московский провансаль":


Вот "Скит":


Ещё я была как-то на производстве, смысл которого состоял только в том, чтобы разбивать яйца и упаковывать в вёдра просто яйца без скорлупы, отдельно желтки и отдельно белки, а также скорлупу по мешкам. Спрос на такое - колоссальный.

Вся эта хрень, которую ты перечислил, используется в майонезных соусах низкой жирности, майонез выше 60% жирности и так отлично эмульгируется. Ну так не надо их покупать, нормальный майонез жирностью 67% должен быть.