Просто Ханя
Безусловно. Просто один из соусов, коих теперь мильон и еще чуть-чуть. Но вот дети, кстати, не едят его совсем (по своей воле)))

У нас майонез разлетается, так что берём большими пачками. При этом: двое из членов семьи не едят его вовсе, двое, включая меня, используют в основном для готовки (того же мяса) и один человек ест. Куда он девается?

Без майонеза не приготовить главное ритуальное блюдо на постсоветском пространстве. ТАЗИК ОЛИВЬЕ!

Lasse Maja
Я делаю оливье со сметаной.

Lasse Maja
а еще крабовый, мясо по-французски и много чего еще)))

n001mary
Вот честно. Никогда не пойму зачем на мясо, которое и так не сказать, чтоб постное, майонез? В чем сакральный смысл?

palen
Кстати, это навело на мысль, у меня где-то была фондюшница.

palen
лично я если и брала свинину, то как раз без жира, почти что постную)))
просто менее жирный кусок филе без сала))
+ у меня в рецепте шампиньоны резаные из банки (без жидкости)
+ сверху на майонезе сырная шапка)))

мясо (режу маленькими кусочками и плотно утрамбовываю), сверху грибы, потом мазик и сверху тертый твердый сыр (больше всего предпочитаю мааздам))_)


либо это вообще могло быть нежирное филе индейки)))

смысл, что это типа как соус получается, т к все смешивается и пропитывается, пока готовится)))
и да, блюдо исключительно зимнее, т к жирноватое и сытное)))
но зато вкуууусно)))

n001mary
Я рецепт знаю. Но в любом случае - зачем на мясо мазать мазик, я не понимаю. Я еще могу понять на его основе замутить какой-то соус со специями, в этом вымочить мясо и потом уже его в духовку, но зачем его сверху поливать? В чем кулинарная идея, чтобы что? Я понимаю (хоть и не люблю) его наличие в салатах, но в блюдах, которые запекаются - нет не понимаю.

palen
хз как это работает, но работает и получается вкусно)))
это самое главное)))

и если без мазика - то суховато будет...
а сметана не оч. годится, т к расслоится на компоненты под воздействием высокой t ...

n001mary
Если мясо после духовки суховато, то дело не в мазике)))

Lasse Maja
ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
вы обе делаете неправильно!
берется в равных пропроциях сметана и майонез и смешиваются
при желании можно добавить чуток перца, который черный
вот этим и заправляются оливье и крабовый
вообще то!

Просто Ханя
Истинно так

Просто Ханя
Я беру нормальную свежую деревенскую сметану, ещё не застывшую. И так лучше всего.

А у меня на даче есть четыре 10 л ведра из-под майонеза "Мистер Рикко". Мама из ресторана принесла - в ресторане кормили хоккейную команду по меню, которое предоставил хоккейный клуб. И они съели 40 л майонеза за пару месяцев. Вывод - хоккеисты любят майонез.

Насчет того, зачем на мясо мазать майонез.
Вы же понимаете, что рецепт настоящего майонеза и майонез, который продается в магазине, — это 2 совершенно разных продукта.
Если вы настоящий майонез, который делается из яиц и масла, намажете на мясо, то у вас ничего хорошего не получится.
А магазинный майонез — это сложносоставной продукт кулинарно-химической промышленности, который применять можно там, где во французской кухне сказано использовать соус бешамель.
При чем магазинный майонез — это не бешамель. 🤣

Jinger Beer
НО бешамель принципиально иной!!!

palen
Вот в этом и парадокс.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Со сметаной не то. Это как пельмени с майонезом х_х

Почему это? Большинство майонезов - именно продукты из яиц, масла, уксуса, сахара, соли и горчицы, потому что и яйца, и масло, и уксус - довольно дешёвые продукты в сравнении с пищевой химией. Ну, может, краситель добавляют - бета-каротин, он же витамин А. Я была и на маленьком, и на довольно большом производстве майонеза, видела своими глазами. Раньше майонезы расслаивались потому, что оборудование было не таким хорошим, а сейчас на производствах установлены такие мощные гомогенизаторы, что после них продукт долго не расслаивается даже без эмульгаторов. Даже если дома яйца и масло смешать погружным блендером, полученный продукт неделю не расслоится.