M J Jason
Были же захваты крестьян, было переманивание. Так что они не заботится, пока всё работает. А вот если пахать не дают монстры - могут и позаботится.

Есть один маленький ньюанс: в подземельях уровни монстров растут постепенно и более-менее управляемо. Можно не погружаться слишком глубоко, и ты не встретишь никого слишком сильного. В дикой природе же встреча с монстрами хаотична: пашешь себе спокойно, а тут прилетал гипогриф, и сожрал тебя.
Так что со временем без охраны ни о какой серьезной деятельности за городом и речи быть не может.