Макса
Ложки — это слишком неточно. Тем более то, что у народа лежит в столовых ящиках, в большинстве своем — десертные ложки. А столовые редко сейчас попадаются, они глубокие и крупные. И вот вопрос — в рецептуре какая ложка? Которые сейчас столовой считаются, а лет 50 назад десертной, или настоящая классическая столовая ложка? А объем у них довольно-таки различаются.
Поэтому лучше всего на кухне иметь хороший качественный мерный стакан с градуировкой для измерения объёма жидкостей. Или хорошие электронные точные кухонные весы. Воду-то они покажут точно, 1 миллилитр воды — это 1 грамм. А вот с эссенцией будет интересно, 1 грамм эссенции не равен 1 мл, а чуть меньше. Поэтому, если пользоваться весами вместо мензурки, то можно получить не 9% уксус, а 8,4%, к примеру. Но для кулинарии это допустимо.