Хэлен
Не закрутка, а хуже - квашенные. Баклажаны варятся в солёной воде, отжимаются под прессом, разрезаются, солятся и заполняются начинкой из рубленого чеснока, жареной моркови и перца, плотно укладываются в ёмкость и снова под пресс на недельку. Такое вот осеннее блюдо. Но вряд ли надо))