Wave
Вы куда-то не туда ушли. Вы так пишете, будто я предлагаю полностью заменить витамины мёдом, а лучше вообще и есть мёд, и пить мёд, и лечиться только мёдом.:)
Хотя я о витаминах, минералах, антиоксидантах и прочем, содержащемся в мёде, упоминала только для сравнения с тем, что в сахаре этого нет совсем.
Что же касается ферментов, не знаю, почему это бред, допускаю, что вы знаете лучше, но они, эти ферменты, в мёде таки есть, основные - глюкозооксидаза, инвертаза и диастаза, каждый выполняет свою функцию, но как минимум с помощью инвертазы в мёде сахароза уже бывает расщеплена на фруктозу и глюкозу, что и способствует более лёгкому усвоения мёда по сравнению с сахаром. А вообще что касается усвояемости мне даже не нужны научные статьи. Попробуйте съесть ложку сахара и ложку мёда. Не знаю, как вам, но мне от сахара станет плохо, а то же количество мёда я съем без каких-либо последствий и даже более того мне будет вкусно (опять же я имею в виду хороший мёд).
Лично я не отказываюсь от использования как сахара, так и мёда, хотя и совсем немного. Сахар в основном в выпечке, а мед люблю свежевыкачанным, янтарным, ещё не слишком тянучим, летом, с чаем, приготовленным в самоваре из смородиновых, малиновых и ежевичных листьев, и с безздрожевым хлебом с кислинкой, ммм, красота...