Не знаю, как с деревней, но у шотландцев самих (а они поголовно католики) был обычай венчания без согласия родителей и без свидетелей, сбежав и обвенчавшись тайно.
Так один раз Роберт Бернс венчался. Он, простите, к англиканам отношения не имел =)

Также в различных романах 19-го века есть такой выход из ситуации, как уговорить быть свидетелями чуть ли не первых встречных.

И, напомню, Ромео и Джульетта тоже обвенчались без подготовки и согласия родителей. Как – у Шекспира указано =)