я думаю, в этом поможет ИИ) не написать за вас, а ответить на такие вопросы)

А какая страна?
Вообще в романе Гаскелл "Жены и дочери" описана ситуация, где католический священник в Метце спешно обвенчал католичку с протестантом по католическому обряду без ведома и согласия родителей обоих (она была сирота, он - скрыл от своих родителей свой брак).
Такое было возможно. Особо если священник - твой знакомый или приятель)

Я вспомнила только очень краткое описание Цвейгом венчания Марии-Антуанетты в 1769 году: "Ритуал бракосочетания совершает архиепископ Реймский. Он освящает тринадцать золотых монет и обручальное кольцо; дофин надевает его Марии Антуанетте на безымянный палец, передает ей монеты, затем оба преклоняют колена, чтобы получить благословение. Под звуки органа начинается месса, при молитве "Отче наш..." над юной парой держат серебяный балдахин, и лишь затем король, а за ним и остальные члены королевского дома в последовательности, строжайшим образом определенной табелью о рангах, подписывают брачный договор."

Зависит от страны, статуса, возраста жениха и невесты, материальных возможностей. Официально - нет, так в общем нельзя. Но в частных случаях были нюансы.

В Шотландии для таких свадеб - без согласия родителей, была специальная деревня - Гретна-Грин.
Ссылка на вики
https://share.google/6F0uVgPExNTFoYGhR

Netlennaya
Там же не католики, а англикане бегали венчаться, именно из-за англиканских правил заключения брака.

Viola ambigua
Да, действительно, невнимательно прочла условия автора

Перед браком в течение трёх недель вроде должны были "объявлять" жениха и невесту во время воскресной проповеди.
А так, емнип, "сложно, но можно"

В Англии, где-то в рассказе, просто первого встречного обветшалого джентльмена в свидетели взяли. Но у католиков, наверное, свои заморочки.

Не знаю, как с деревней, но у шотландцев самих (а они поголовно католики) был обычай венчания без согласия родителей и без свидетелей, сбежав и обвенчавшись тайно.
Так один раз Роберт Бернс венчался. Он, простите, к англиканам отношения не имел =)

Также в различных романах 19-го века есть такой выход из ситуации, как уговорить быть свидетелями чуть ли не первых встречных.

И, напомню, Ромео и Джульетта тоже обвенчались без подготовки и согласия родителей. Как – у Шекспира указано =)

Торговец твилечками
Кажется, это было в одном из рассказов о Шерлоке Холмсе.

мисс Элинор
Польша)))
Ну, то есть польские земли (потому что момент венчания наступает уже после последнего раздела).

ar neamhni
ИИ, к сожалению, отвечает, как принято сейчас (даже с уточнением интересующей эпохи).