Амарантовые пробовала только готовые хлебцы. Не зашло… Муку не пробовала.
Из всех безглютеновых больше остальных нравится мука из зеленой гречки (для блинов — очень рекомендую, интересный вкус ), рисовая (для блинов, выпечки, котлет), сорговая (для мяса, для сладкой выпечки не подходит).