 Мне тут страстно пропагандировали (не затыкаясь, в реале, и не сбежать) про амарантовую муку.
Мол, "суперздоровая штука", великолепный состав, всё такое. Погуглил потом - да, интересная штука. Аминокислотный состав хороший. И не только. Безглютеновая (соответственно, в натуральном виде дрожжами и даже содой толком не поднимается, или гуаровую камедь добавлять, или ещё как). Жиров сложных в такой муке довольно много по сравнению с привычной пшеничной, поэтому выпечка без антиоксидантов быстро прогоркает. Вроде есть горьковатый травянистый привкус, если ничем не маскировать. Наиболее типичное применение - добавка 10-20% в пшеничную муку для разного рода улучшенной/диетической выпечки. Кто-нибудь на практике сталкивался? Пробовал? Я экспериментировать не планирую, если что... #кулинария #едаблоги #фанфикс_знает_всё 5 марта в 23:41
3 |
 |
|
|
Я блины из такой пеку не один год:) На практике - один в один как гречневая. Даже подозрения возникают. Только вкус немножко другой.
1 |
|
 |
|
|
Мне не зашло совсем. Невкусно.
1 |
|
|
|
|
Да, разрыхлитель кладу обычный, блины дырчатые, тесто ведёт себя как тесто.
|
|
 |
|
|
Город уснул, просыпается кулинарная мафия)
Честно. Не пробовала. Я про такую муку вообще первый раз слышу. 1 |
|
|
|
|
Пудов в Ашане недорого.
|
|
 |
|
|
Не оч. Странный привкус
|
|
 |
|
|
Амарантовые пробовала только готовые хлебцы. Не зашло… Муку не пробовала.
Из всех безглютеновых больше остальных нравится мука из зеленой гречки (для блинов — очень рекомендую, интересный вкус ), рисовая (для блинов, выпечки, котлет), сорговая (для мяса, для сладкой выпечки не подходит). 2 |
|
 |
|
|
Мне по наследству достался почти килограмм. На первых порах добавляла в блины и прочую выпечку. Как-то переборщила - и впрямь получилась какая-то фигня по описанным вами причинам (не поднимается, прогоркает).
Уже год забила на неё. Но храню в холодильнике, так что есть шанс, что ещё живая |
|
Включить тёмную тему
Популярное
VKontakte
WhatsApp
Telegram
Отключить рекламу
