Подсознание подосиновика

Я сама человек, который предпочитает общаться исключительно записками, но в данном случае надо идти лично разговаривать. Можно и с диктофоном. Можно компанией.
То, что она подчищает переписки и прочее - очень ярко говорит о том, что она знает про свои косяки и что налажала.
А у вас, если что, по поводу графика есть свидетели-коллеги, к слову, с которыми вы в одном помещении работали, а не какой-то там менеджер, сидящий где-то в другом месте (и наверняка на нормальном стуле).

Ну и по-прежнему - трудовая инспекция)
Я понимаю, вашу привязанность к коллективу и все прочее. Но это не повод терпеть фиговое начальство. Даже если оно проявляло лояльность и шло навстречу. Сейчас-то оно не особо идет навстречу, правда? Они могли бы собрать людей и нормально объяснить ситуацию, предложить варианты и пр. Но они посылают к вам менеджера, потому что им так проще и спокойнее.