Чисто технически, всех взрослых млекопитающий, включая человека, нельзя поить молоком - в норме в природе не текут молочные реки, поэтому организму вырабатывать "лишний" фермент нет никакого резона. Но, полагаю, если в конкретной местности конкретные ежи поколениями пьют молоко, у них могут статистически чаще появляться особи, у которых не наступает возрастной дефицит лактазы.
Хотя, конечно, тем ежам, у которых он таки наступил, я глубоко сочувствую - это исключительно неприятные ощущения даже для такой крупной и живучей твари, как человек. Для маленького ёжика, наверное, совсем беда-беда. Поэтому кормите ежей мясом! Мясо любят многие хорошие зверушки - ёжики, котики...