Курятину он для себя выделил! Жареный цыплёнок - это и есть курятина.

Если читать книгу 18 раз на русском и 2 раза на английском, можно понять, что chicken - это вообще-то не "дитятко курочки", а вообще куры, как название домашней птицы. Повторюсь, Rooster/Cock - это всего лишь chicken мужского пола, а hen - женского.