Aliny4
Думаю, сыграли роль два факта.
Первое. Во времена холодной войны боялись (и небезосновательно) более масштабных диверсий - например, отравления городского водопровода. Состояние воды там наверняка мониторили регулярно. Скорее всего, данные по качеству воды в водопроводе уже имелись, а может, были еще не раз перепроверены. Но это ничего не могло дать.
Второе. Возможно, свою роль сыграла и специфика яда, действие которого усиливалось постепенно. Готовый яд, неважно, натуральный или синтетический, сразу проявил бы себя, и о воде подумали бы в первую очередь. А так - нет...