Да, логичнее похищать Гермиону. Только вот я не уверен, что Гарри сразу же бросится ее спасать, даже если подстроить все так, что схватили девушку маглы. Вероятность того, что он вообще что-то предпримет увеличивается, если в деле будет замешана Дафна. Так что лучше похищать их скопом.

/немного размышлизмов о похищении людей/