Я слышала теорию, что дементоры - это нежить. А другую нежить в каноне - инферналов - можно уничтожить огнем. Кроме того, основная фишка дементоров - это не их якобы неуязвимость, а менталка: они подавляют волю, вгоняют в депрессию и тоску, вызывают кошмары, воскрешают худшие воспоминания. Соответственно, когда дементоров много, то волшебник оказывается не в состоянии колдовать. Когда в каноне Гарька прогнал дементоров от себя же с Сириусом во временной петле, он действовал на расстоянии, на другом берегу озера. Еще... эта теория чисто фанонная, но будто дементоры, особенно в Азкабане, подавляют магию, а потому колдовать в их присутствии, когда их много, тяжелее не только психологически, но и физически. И вроде как в каноне, в известных случаях посещения Азкабана посторонними, чары никто не использовал.