престидижитатор
Вы лукавите, применяя слово "энтропия" как синоним процесса "распад биологической системы как запланированное движение к смерти" и рассчитывая, что его перепутают с энтропией термодинамической - процессом реально неизбежным и являющимся частью физических законов.

Мы смертны, потому что это целесообразно. Мы смертны, потому что "подсистема" запланированного старения и смерти - часть систем наших организмов. Мы не можем её выключить или даже в полной мере обнаружить - но не потому, что она непознаваема, а потому что она пока что слишком сложна для исследования и завязана на (держит в заложниках) другие подсистемы тысячами неявных связей. Security through obscurity. Но ПРИНЦИПИАЛЬНЫХ препятствий нет: старение организма - это надстройка над физическими законами. Рано или поздно можно докопаться до этих кирпичиков и пересчитать их все.

А энтропия термодинамическая, равно как и законы сохранения - это базовые законы мира. У них тоже есть кирпичики, но познать их мы не сможем - они находятся за изнанкой бытия. Наверное, их можно представить в уме как теорию, но с доказательной экспериментальной базой будет беда: каждый уровень копания становится всё дороже и неосуществимее. Рано или поздно мы упрёмся в "недобиваемость" экспериментами нужного водоносного слоя.