jab
надеюсь, что будут и рецепты))

С овощами и соевым соусом вот это буду готовить:
РУЛЕТЫ ИЗ ЛАВАША С САЛАТОМ ИЗ ФАСОЛИ И АВОКАДО
2 тонких лаваша или тонкие лепешки
450 г консервированной фасоли
2 средних авокадо
2 средних помидора
2 большие горсти плотных салатных листьев (шпинат, пекинская капуста, салат корн)
4 веточки кинзы
половина острого перчика чили (или молотый по вкусу)
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. уксуса из белого вина
2 ст. л. сока лайма (или лимона)
1 ч. л. сладкой паприки
соль, свежемолотый черный перец

1. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.­ Переложите в сковороду с оливковым маслом и жарьте на среднем огне 2 мин. Добавьте соевый соус и уксус и продолжайте жарить, помешивая, пока жидкость полностью не испарится. Снимите фасоль с огня и слегка разомните вилкой.

2. Авокадо надрежьте пополам, удалите косточку и очистите. Нарежьте мякоть маленькими кубиками. Сбрызните соком лайма. Измельчите кинзу, чеснок порубите. Перчик чили освободите от семян и мелко нарежьте. Помидоры нарежьте маленькими кубиками.

3. Смешайте фасоль, авокадо, чили, кинзу и чеснок. Добавьте паприку, соль и черный перец. Выложите салат на листы лаваша и разровняйте. Затем положите слой из помидоров, последним слоем выложите салатные листья.

4. Скатайте лаваши в плотные рулеты, заверните в фольгу или пленку и оставьте на 30 мин. в холодильнике. Затем разрежьте каждый рулет на 3 части или порционные куски высотой 5 см.

Источник: gastronom.ru

Только без вина))

flamarina
Да кто их разберёт :)

Умный Кролик
Без молочки и яиц сложно, но можно.

Перец фаршированный: морковь жарим с луком и чесноком без фанатизма, добавляем банку кукурузы, стакан вареной красной фасоли, пару ложек томатной пасты или несколько тушёных помидоров, набиваем перец, запекаем до румянца.

Универсальный вегетарианский гарнир: разбираем вешенки на отдельные ветки, обжариваем, добавляем чеснок, режем болгарский перец длинными полосками, добавляем, стакан вареной белой фасоли. К этому: тофу порезать брусочками, обвалять в муке, зажарить во фритюре или на сковороде.

Из серии заморочиться: нужен соевый сыр тофу, рис для суши, нутовая мука. Тофу перемешивается с куркумой и другими специями, рис отваривается по инструкции, из него делаются блинчики, на блинчики кладётся тофу, всё заворачивается на манер зраз. Из нутовой муки готовится тонкое тесто, зразы из риса с тофу оборачиваются в это тесто, всё жарится во фритюре. Опять же можно сделать зразы из риса и грибов (рис для суши, а то не склеится).

Итальянская кухня: паста с грибным соусом (бешамель на овощном бульоне или соевом молоке), лесные грибы, зелень. Лазанья с грибами вместо мяса. Пицца с тофу вместо сыра.

Сурово: грамм 300 морковки по-корейски, кукуруза, фасоль, острые сухарики из Бородинского хлеба, заправить постным майонезом или маслом.

Десерт: берём зефир, бананы и варенье (я люблю из чёрной смородины). Режем зефир тонкими кружками, выкладываем на тарелку, бананы мешаем с вареньем, выкладываем слой, сверху опять зефир, опять бананы, заканчиваем зефиром, ставим в морозильник на пару часов, перед подачей заливаем соевыми взбитыми сливками, посыпаем кокосовой стружкой. Вариант: в блендере мелем курагу, чернослив, финики, грецкие орехи, сушеные бананы, чтобы только сухо было. Плотно утрамбовываем в тарелку, сверху зефир и соевые сливки.

Я про всякие овощные салаты и всё из картошки уже и не говорю :)

KNS
Я разберу =) с яйцами и молочкой это называется оволактовегетарианство )))

KNS
О, спасибо!
Десерт вообще прекрасен!
да и все остальное тоже))

flamarina
Мне не актуально, и я в этом разбираться не собираюсь, пока не наступит острая необходимость. На этот НГ я буду на закуску солить лосося с травами, делать фирменный салат из кальмаров, блины с икрой и готовить разные овощи. На горячее – запекать утиные окорочка с рисом в пряном соусе, на десерт – печь "Наполеон". А ещё у меня будет ящик брюта, огромный контейнер сливочного мороженого и мешок мандаринов.

А утром у меня будет антипохмельный куриный супчик.

И всем будет хорошо :)

KNS
А что ж тогда спрашиваете? ;)))))))))

flamarina
Дык запрос был, я и уточняю. Помнится, пару месяцев мы тут думали, как удивить в кулинарном смысле парня-вегана, и я оттуда узнала, что веганы и вегетарианцы – это разные люди :) Только кто из них более принципиальный – я забыла.

Умный Кролик
Пожалуйста :) Можно подумать предметно в сторону конкретной кухни и на конкретный кошелёк.

KNS
веганы более радикальны, у них ещё на одежду и образ жизни это перекидывается... )))
Ну да ладно, тему не развиваю ;)

flamarina
Не, ну молодцы, что. Уважаю за силу воли, сама так не могу. Веганы, вегетарианцы, постящиеся... Без меня, пожалуйста. Я несколько раз готовила аюрведический стол – там ещё особенности были, консервы нельзя было использовать, даже томатную пасту и варенье. Зато молочку можно было, но с ограничениями – молоко можно, сливочное масло – нет. Вот я задолбалась тогда.

KNS
По идее в каждом варианте: "постном", "аюрведическом" и прочее-прочее - есть общие причины, почему можно/нельзя. То есть это имеет СМЫСЛ. Конечно, если просто зачитывать списки и хренеть, то пользы от этого мало )))
Для того, кому этот стол готовят в качестве сюрприза/подарка, кстати, тоже....

p.s. блин, с какого перепуга вегетарианцы это сразу про силу воли? о_О
Людям так нравится, они от этого кайфуют )) А не через не могу, режь артерию врагу.
Вот многие, гхм, "постящиеся", то есть те, у кого временные ограничения - когда-то можно, а когда-то - ни-ни, вот это про "силу воли", да.

Я как раз пощусь последнюю неделю Рождественского поста, то бишь, с новогодней ночи. В целом все то же, что и всегда, буду есть, за исключением разве что сыра. В бутербродах с икрой масло не мазать, в Цезарь креветки накрошить и без соуса и сыра (можно с растительным маслом). Заливное я само по себе не люблю и не ем, орехи и цукаты - постное, вместо мороженого - фруктовый лёд из сока.
Если из постных блюд, хорошо использовать грибы. Картошка с грибами, макароны с грибами, рис с грибами, булгур с грибами. Постные супы из разных бобовых. Хлеб с вареньем на дессерт, фруктовые салаты. Можно запечь кальмары, фаршированные рисом и грибами/креветками. Салат из овощей и консервированного тунца. Очень люблю банановые блинчики или оладьи (делаются как обычные, только вместо яиц - бананы, а вместо молока - вода), просто вкусняшка, а ещё можно к ним орешки с изюмом.
На самом деле, чаще всего мне лень заморачиваться во время поста, поэтому жму хлеб и картошку :DD Сегодня вон весь день хлеб ела, пришла домой, тут мама с булгуром и грибами, а в меня не лезет, хлебом наелась :DD

flamarina
Если им хорошо, и они не мучаются, значит, хорошо. Люблю, когда количество страданий в этом мире уменьшается.

KNS
И то верно )))

Просто пару дней назад был опрос из разряда "а вы готовите то, что не едите сами?" (вернее даже так: "как заставить себя приготовить то, что не ешь и что противно даже попробовать?"). Я тогда была в жутком удивлении, что люди, оказывается время от времени готовят то, что им непонятно, противно и вообще WTF.
Я б так не смогла.
Однако ж, увидела твой пост про ресторан и в целом поняла =)

Annes
рыбу мы тоже не едим))
но банановые оладушки, кстати, хорошая идея)
для позднего завтрака))