Ну типа несбалансированный. Много быстрых углеводов, соли, жирного-жареного, опять же.

Трансжиры, соль, быстрые угли, в основном это.

Тут одной статейкой не обойтись.

Ещё там везде горы сахара, вроде.

Вреден не фастфуд, а то, из чего он состоит и частоты употребления. Трансжиры и сахар в огромных количествах в частности. Ну и способы обработки - много жареного. Итог чаcтого употребления - ожирение, гипертония и все побочки, проблемы с сердцем, жкт, сосудами и т.д. Можно порыть тему на пабмеде: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=fast+food

Тут надо ещё припомнить сам метод организации фастфуда - это же не только собственно еда, но и весь процесс.
Как рекламируют (детские праздники в фастфуд-заведениях, включая празднования деньрождений, как механизм захвата потребителя и так далее), как формируют меню (взаимовлияние блюд) и порции (размер, состав) и так далее.
Но вот статьи - это надо аккуратно вспоминать и гуглить, потому что тут очень плотная информационная завеса. Фастфуд умеет эффективно защищаться, маскировка нормальных исследований и всяческое понижение их значимости - давно отработанный механизм.