↓
 ↑
Регистрация
Имя/email

Пароль

 
Войти при помощи
My Chemical Victim
12 февраля 2020
Aa Aa
#бессмертный_пони

Не знаю, но попробую.

1. Работа бариста — это офигенно. Самое офигенное то, что в кофейне тепло, сухо, можно не стоять весь день на ногах и рядом туалет.

Я сейчас без шуток. Это самое комфортное место, где мне приходилось работать, комфортнее было только из дома с кофеёчком и на диванчике статьи редактировать.

2. Бариста может Всё. Ну, или Почти Всё. Даже если вы пьёте что-то уникальное, ему нужно просто максимально подробно это уникальное описать, и он постарается. А ещё он может переделать непонравившееся бесплатно.

3. На моей работе жёсткого дресс-кода не было, мы просто убирали волосы, если длинные, и завязывали фартук, но я знаю кофейню, где все бариста ходят в одежде, неуловимо напоминающей полицейскую форму. Я там не был, но мне очень интересно, что у них с дружелюбной атмосферой.

4. В мои обязанности входит развлекать гостей и не лезть к ним одновременно. Как хочешь, так и выполняй. На практике это означает уметь поддержать ничего не значащий разговор, если гость заводит, а в остальное время молчать. Мне норм.

5. Все кофейни максимально разные. Я работал в нескольких, и в одной, например, я один должен был быть на всём невъеб... Невероятно раздутом меню, в другой я был только на классике и кофейных коктейля, а альтернативу и чаи делала коллега, в одной меня отслеживали по камерам, как надолго я иду в туалет, в другой я мог спокойно курить на крыльце и залипать в телефон, если нет заказов.

6. Иногда мы забываем, как готовить какой-то хитровыделанный кофе, поэтому бывает и такое, что мы в спешке гуглим, что это у нас только что заказали. Обычно это происходит с позициями, которые тыщу лет никто не брал — в этом главный минус раздутого меню: ты просто забываешь, как готовить этот кофе.

7. Ванильный сироп уходит меньше, чем за месяц. Какой-нибудь виноградный стоит от года и больше.

Но я согласен, виноград в ароматизаторах — гадость.

8. Меня до сих пор корёжит тот факт, что в одной из кофеен у нас была одна тряпка для кофемашины на смену. Кто не знает, кофемашины протирают каждый раз после использования. Прикиньте, сколько раз эта тряпка использовалась за смену при загруженности.

9. Запара бывает не слишком часто, но зато в неё и устаёшь сильнее всего. Одна из моих кофеен, например, была напротив DNS и корпуса вуза и автовокзала одновременно, и, соответственно, время их перерыва на обед было для нас Запарой, потому что кофе надо всем и как можно быстрее.

10. По факту, десяти разных сиропов кофейне хватит, потому что обычно берут какие-нибудь карамель, ваниль и шоколадный брауни, но раз в сезон обязательно появляется какой-нибудь уникум, ради которого мы и держим эти двести сорок девять бутылок на полках, и требует кофе со вкусом жареной селёдки.

10.2. Не о работе, а обо мне. Я не люблю эспрессо и вообще любой горький или странный кофе (типа кофе с морской солью), с удовольствием пью растворимый карамельный Moccona максимальной разбавленности и не готовлю кофе дома вообще. Такой облом для всех, кто ждёт, что я-бариста буду эстетствовать и прямо на коленке сделаю им раф из ничего, яжбариста.
12 февраля 2020
20 комментариев из 28
My Chemical Victim
Iguanidae
Если вам нужно на очень долго, то на очередное похожее на приступ гриппа покашливание бариста, уже полчаса протирающего тряпкой стойку прямо за вашей спиной, надо что-нибудь купить, извиниться и сказать, что вам тут ещё надолго, ничегожестрашного? Бариста, отвлечённый заказом чего-нибудь, стоящего дороже ста пятидесяти рублей, и комплиментом его навыкам, добреет, размякает и теряет бдительность.
My Chemical Victim
Кузина: кстати, тыжфилолог, мальчик с русским за девяносто и тонкая натура, не больно было слушать «одно кофе» и «экспрессо»?
Я, пишу: «...на покашливание баристы...»
Я: ..........да не очень, как видишь.
Altra Realta Онлайн
У вас сетевая кофейня?
(Зачем я все это прочитал? Я же должен был сидеть дома на жопе ровно, но теперь мне срочно нужен именно брауни, именно морская соль и что-то сожрать с пеканом.)
My Chemical Victim
Altra Realta
Работал и в небольшой сети, и в одиночной кофейне.

В раскрученную сеть соваться не хочу, там холодно. В смысле, душевности нет. Сплошной поток и стандартизация.

Не понимаю, в чём смысл бариста, которому нельзя по желанию клиента изменять рецепт — ну, купите вы автомат, блин, то же самое будет. Смысл ведь именно в вариативности человеческого фактора.

А ещё в той же Туле в «КофеКульте» теперь в кофейне ещё и еду готовят, и это ну вообще не то, нет уютной атмосферы обители кофе.
Altra Realta Онлайн
My Chemical Victim
О, у нас ещё постараться надо найти что-то уютное.
My Chemical Victim
Altra Realta
Тяжко вам.
Altra Realta Онлайн
My Chemical Victim
Так бизнес же.
My Chemical Victim
Altra Realta
Смысл кофеен — быть уютными, иначе чем они отличаются от автомата кофе?
Altra Realta Онлайн
My Chemical Victim
Это в теории. А у нас главное хотя бы аренду отбить.
My Chemical Victim
Altra Realta
На сколько жителей город?
Altra Realta Онлайн
My Chemical Victim
Хуй же его знает. Миллионов 12?
My Chemical Victim
Altra Realta
Нихуясь, у нас в городе на полмиллиона отличные уютные кафешки. Ох уж эти бездушные миллионники.

Апд. Как вы там живёте? Я в полумиллионнике с ума сходил, потому что людей много, машин много, магазинов много, ТРЦ огроменные и улицы слишком широкие и открытые (в смысле, пространство открытое, просматриваемое), а тут — двенадцать миллионов, бляяяяя...
Altra Realta Онлайн
My Chemical Victim
Плохо. Тут пиздец как холодно, постоянно хмуро, на улице срач по колено, цены как в Сингапуре, услуги как в Найроби.
My Chemical Victim
Altra Realta
А зарплаты-то хоть как в ОАЭ?
Altra Realta
My Chemical Victim
Плохо. Тут пиздец как холодно, постоянно хмуро, на улице срач по колено, цены как в Сингапуре, услуги как в Найроби.
И большую часть года зима
My Chemical Victim
Niren
Как хорошо, что я живу в зелёном городе тысяч в девяносто жителей в средней полосе России.
Altra Realta Онлайн
My Chemical Victim
Как в Тунисе, ахах.
Altra Realta Онлайн
Niren
Altra Realta
И большую часть года зима
Всегда очень внезапная.
My Chemical Victim
Altra Realta
Так у нас почти Европа. Петруша, мы смогли закончить твоё дело!
Люблю апельсиновый сироп и вишневый еще
Вообще жалко что мало таких же обителей но чая
Знаю только одно очень уютное место на Маяковской, подруга показала
ПОИСК
ФАНФИКОВ











Закрыть
Закрыть
Закрыть