-Emily-
Спасибо! Я сама большой его любитель и поклонник. Особенно после того, как отказалась от кофе полгода назад. Плюс к тому прокачала ветку "чаи без чая", то бишь "травяные сборы". Заодно в ход пошли и мои собственные запасы разнообразных трав, листьев и цветов. В общем мир заиграл новыми красками и оттенками.

Nilladell
Тоже самое случилось и со мной. Отец очень уважал чай, а для меня он был просто крашеной сладкой водой. И лишь спустя много лет я понял, чай - это чай, а все остальное - ерунда. Ну, кроме ключевой воды из определенных мест.

Jin Bee
Вот поддерживаю. Ни минуты не пожалела о том, что кофе из моего рациона исчез, хотя раньше без него "жизни не мыслила". При всем моем уважении к кофе.
Теперь нужно освоить следующий "навык" - научиться пить чай без сахара. Потому что, при всей моей нелюбви к сладкому, как раз пить несладкий чай я не умею. А ведь по свидетельствам очевидцев, сахар "перекрывает" очень многие вкусовые качества и оттенки этого напитка, так что я сама себе в ногу стреляю, условно говоря.

Даааа я тоже не пью кофе
Зато разнообразный чай)) только я без сахара пью)

Nilladell
Я от сахара в чае отказался еще до того, когда полюбил чай.
Дело было так. Прочитав новость, что сахар исключили из продуктов питания в включили в список пищевых добавок я решил, что добавка мне не нужна и стал пить чай без сахара.
Но не сразу, а с 3 ложек уменьшил до 1 и когда мозг привык к этой дозе и она стала казаться такой же сладкой, как когда было 3, вообще перестал класть сахар.
Что интересно, довольно быстро, дней за 10 привык. Потом мне жена по старой памяти налила чай с сахаром и вдруг я почувствовал, что с сахаром он - фуфуфу! Реально вкус испорчен. Это меня еще больше укрепило в том, что мы в плену всяких предрассудков.
Кофе пью очень редко, как экстремальное средство пнуть свой организм на подвиги. И если уж совсем надо, то кладу в кофе сахар, если дело рано утром, для мозга чисто глюкозы, чтобы завелся. Вот такие у меня отношения с сахаром сейчас. Но он все равно в меня попадает с вареньем, которое я люблю. И с кофетками...

Jin Bee
Вот и мне надо к этому же прийти, собственно. И не думаю, что в этом есть что-то невозможное. Главное - просто выработать вкусовую привычку. Но, скажу честно, чай без сахара, пока ее, привычки этой, нет, мне кажется совершенно невкусным. Однако подозреваю, это затык психологии и не более. То есть мой мозг заранее уверен, что, раз я сахар не положила, будет невкусно. И, собственно, потому и невкусно. Я, правда, и так на чашку кладу полторы ложки, а где полторы там и одна, но вот совсем без... в общем надо попытаться все-таки.
А я с месяц назад совершила роковую ошибку: решила впервые с тех пор, как бросила, кофе хряпнуть. И зря, как выяснилось. Меня с него просто ужасно "развезло". Голова потяжелела, ладони похолодели, я с трудом могла подняться из кресла. Оказалось, что у меня нижнее давление скакнуло до сотни, что с моей гипотонией - смерть клопам абсолютная. Правда я не была до конца уверена, что это именно от кофе. Но когда четыре дня назад все повторилось... причем на этот раз кофе был даже не вареный, а тупо растворимый.... В общем я поняла, что - умерла так умерла. В смысле, уж отказалась от него, так отказалась. Надо быть последовательной.

Nilladell
А надо мной староста смеётся, говорит, мол, что ты за человек такой, который даже в самый изысканный чай или кофе вольёт молоко с треть от объёма чашки:DDD так что кусочек сахара ещё не сильно перекрывает вкус.

My Chemical Victim
Ну определенные сорта чая молоко как раз очень хорошо оттеняет (смотрит на чайничек с молочным улуном, на который сегодня пал выбор).
У меня отец, кстати, абсолютно весь чай пьет с молоком и чувствует себя счастливым )))

Nilladell
Меня так в крутую чайную отвели по знакомству. Провели в отдельную комнатку. По ста семидесяти Сложным Правилам Правильного Чаепития налили крутой чай. Предложили мёд.

А я пью и думаю: боже, какая гадость эта ваша заливная рыба... Сходил в соседний СПАР и налил туда молока, в общем. Староста, который в чайную и сводил, после этого пообещал меня никогда больше ни в какие чайные не таскать В ЖИЗНИ, потому что я - оскорбление всех чаеманов.

My Chemical Victim
С моей точки зрения, главное, чтобы вам было вкусно по итогам ))
Ну то есть как и с сахаром. Если я попробую, но так и не распробую без него чай, то я снова вернусь к тому, чтобы пить сладкий. В конечном счете - в чем смысл "давиться" невкусным, но типа "правильным"? Тут имеет смысл что-то менять только в том случае, если изменения - понравятся и добавят что-то хорошее.
Я вот так, например, не понимаю сухое белое вино. В том числе и коллекционное, дорогое и какого-то особого купажа и букета. Ну не вкусно мне, вообще.
Однако с посещением чайных крутых, равно как и с распитием такого вина, действительно есть логика. Я имею в виду, если более или менее все равно какой чай и с какими ухищрениями заварен, то нет особого смысла так морочиться (по крайней мере на постоянной основе), как нет смысла сыпать сахар в сухое вино. Лучше все это оставить тем, кто реально такое любит, ценит и понимает.
Единственное что - я осуждаю осуждение. В смысле я считаю, что это неправильно, упрекать человека за то, что ему нравится чай с молоком, или с сахаром, или из пакетиков и говорить что так - неправильно и вообще фу. Равно как считать это оскорблением чьих-то там чужих вкусов. Каждому свое.

Золотые слова, которые знает всякий, кто работал бариста.

Даже если клиент пьёт практически бескофеиновое молоко, которое называет латте, главное - чтобы ты угадал это молоко и отпустил клиента счастливым.

А мой знакомый, который отлично заваривает чай (действительно отлично, он с нашего Востока, говорит, научился, чтобы девушек поражать), говорит, что в чае главное - наслаждение и умиротворение, а не то, как правильно ты его сливаешь. И один тот факт, что он, не работавший в чайной сфере со своего переезда с Востока, спокойно делает мне мой презренный пакетированный гринфилд, разбавленный молоком, а тёще заваривает что-то типа "Беседы", уже ставит его на сто голов выше всех этих нежных вьюношей и девушек, которые, соблюдая Сто Тридцать Пять правил Заваривания Чая, хотя бы мысленно кривятся в сторону тех, кто пьёт какую-нибудь "Принцессу Нури".

My Chemical Victim
Воооот. Мы друг друга определенно отлично понимаем. Плюсую неистово! Все это "показное эстетство" смешанное с изрядной долей высокомерия и желания "возвыситься над собеседником" - несказанно раздражает временами, ей-ей. И сразу вдогонку вспоминаются слова лучшей подруги - флориста (которая работает рядом с МИДом и к ним в салон приходят порой очень крутые клиенты) о том, что мало кто настолько же спокоен, вежлив и доброжелательно корректен, как реально, по-настоящему состоятельные люди, добившиеся успеха сами. Которым не надо самоутверждаться понтами, капризами и отношением к персоналу салона, как к прислуге. И что клиенты с подходом "падайте ниц и будьте благодарны за то, что я вообще тут стою" это, как правило, люди мало что из себя представляющие.
Понятно, что это не повальное правило, распространяющееся на всех, но определенная закономерность таки да, присутствует.

Nilladell
Вот. Бариста, у которого я, при наличии денег, что-то беру - это не бариста в самой крутой кафешке города, а тот, который не упал в обморок на мою просьбу налить в кофе побольше молока и спокойно предложил мне бесплатный чай с таким количеством молока, с которым мне комфортно (повторно заваренный, после гостей, но мы оба решили, что нас такие мелочи не смущают, мы же не эстетствующие барышни).

My Chemical Victim
Что служит этому бариста отличной рекомендацией. Что-то про обморок сейчас вспомнилось, как я в Bat Norton шмот покупала. Заказала по интернету в том числе жилетку красивого молочного цвета. Приехала в их отделение забирать-мерить, оказалось, что выбранный размер мне все же великоват. Спросила у продавцов, нет ли "такой же, но с перламутровыми пуговицами", в смысле - на размер меньше. Они посмотрели и говорят, нету мол, есть только черные такие. В общем с тоски померила черную... но не то совсем. Пошла уныло вешать на место и тут дернуло меня что-то посмотреть все же ярлычки на белых, желаемых. А там одна - моего размера. Я выразила изумление продавцам, дескать, так воть же! А они помявшись, признались, что даже заикаться о ней не сочли возможным, не то, что предлагать. Знаете почему? Потому что ее до меня мерила какая-то барышня и по внутреннему шву на вороте жилетка слегка выпачкалась ее тональным кремом...
Видели бы вы их круглые счастливые глаза, когда я сказала, что, чай не масляная краска и не технический брак, мне "не в падлу", я постираю. Зато она нужного размера и нужного цвета. Они моей готовности ее купить обрадовались чуть ли не как дети Деду Морозу.
Оказалось, что у них клиенты зачастую такое считают за оскорбление.
Нет, понятно, что товар не совсем в кондиции и, если бы там висело несколько нужного размера, то я бы взяла чистую совершенно. Но чтоб вот так - из-за легко исчезающего при стирке следа от тоналки по внутреннему шву забраковать единственную нужного размера и вида вещь... В общем я, наверное, плебей и быдло, но я прифигела.

Сахар действительно очень сильно маскирует привкусы и оттенки чая и травок, если они есть в заварке. Но не обещаю, что отказавшись от сахара вы СРАЗУ начнете наслаждаться вкусом.
Придется немного потерпеть, чтобы ощущала на языке и мозг пришли в норму. И в один прекрасный момент вы отхлебнете глоток свежезаваренного чая и вдруг изумленно уставитесь в чашку расширившимися глазами и в этот момент поймете, что значит вкус чая.
В общем, как всегда, все хорошее требует тренировки... Это только мастурбация приносит чувство удовлетворения с самого первого раза...

Jin Bee
Последнее - в цитаты. Я отлично сознаю, о чем речь и что период адаптации и привыкания, когда именно потерпеть надо, чтобы полностью оценить, что именно я упускаю, - неизбежен. И в целом я к этому готова )) Мне кажется, новые возможности и впечатления того стоят. Ну а если окажется внезапно - что нет... ну вернуться обратно ничто не помешает.

Nilladell
Уверен, все пройдет отлично.

Jin Bee
Тоже очень на это надеюсь ))

Сахар лучше убавлять по чуть-чуть. И то придётся пару недель подавиться чаем без сахара, пока рецепторы не привыкнут.

Nilladell
Я видел, как одна дамочка в сопровождении кавалера орала на бариста за плохой чай. Казалось бы, в чём проблема, переделает бесплатно... Мальчик-бариста прямо не знал, куда себя деть. В итоге я подождал минут двадцать, пока он не успокоится после её ухода, и только тогда взял какао.

Не, мальчик, конечно, говорил, что он вотпрямщас приготовит, но, лол, я-то знаю, как после таких дамочек руки трясутся и внутри стучит.