Картошка лишняя. Она в грибном супе быстро развалится до пюре.

Тушить лучше свежие. Сушеные именно в суп. Перловка идеально, можно фасоль ещё. И чем дольше суп стоит, тем вкуснее делается.

Deskolador
Во первых можно не варить до разваривания

Во вторых я люблю когда разваренный картофель придает некоторую кремообразность супу

Суп-пюре это отдельный вид.
Я про другое, особенность грибов типа белых. И всяких прочих подберёзовиков и подосиновиков. Они даже после сушки и варки разваливают содержимое супа до пюре. А перловка и фасоль - держат форму.
Впрочем, на вкус и цвет ))))

1) Измельчить в порошок. Порошок добавлять ко всему, к чему идёт грибной вкусозапах.
2) Порезать, бросить к очищеной картошке. Сварить всю компанию. Воду слить. Измельчить в пюре. Опционально - изготовить вареники.