n001mary
Зачем мне этот рецепт, если я чётко написал о том, что у меня нет духовки?

Feature in the Dust

Слушайте, нет, обычная, сантиметров восемь глубиной. Вроде такой.

А она необходима или опциональна?

My Chemical Victim
Стир-фрай в такой вполне можно готовить. Я готовила, пока у меня вока не было. А это тоже вариант азиатской кухни.

а теперь - простая, но вкусная яичница на сковородке))) (только сковородка должна быть антипригарной, и не "покоцанной", чтобы фокус получился)))_)
на антипригарную сковородку без масла разбить 2-3 яйца (С1 или С0, иначе смысла нет с мелочью возиться)))_), немного перемешать (я это просто пальцем на сковородке делаю, ага))) прикол в том, что это НЕ омлет, и нужно лишь немного перемешать, чтобы желтки с белками перемешались)) прям супер однородно необязательно))_) лопаткой (или сперва в мисочке это сделать, если охота запариваться))_), и порезать 1 брикет твердого плавленого сыра (70-100 гр хотя бы) тонкими узкими полосками и уложить поверх яиц))) обычно 1 брикета как раз на небольшую сковородку хватает)))
накрыть крышкой (важно! чтобы было вкусно и почти как запеканка))_) и поставить на средний огонь, жарить до готовности))
(когда яйца с сыром будут сильно подниматься, то уже можно снимать))_)
сразу снять с огня и сразу переложить лопаткой на тарелку)))
еще можно порезать ножом (а-ля пицца) для удобства поедания)))
вкусно, просто и быстро)))

причем насчет сыра есть и другие варианты: те же сырки на крупной терке потереть (тогда обычно 2 штуки на раз надо), взять хороший твердый сыр и потереть (та же крупная терка) :))) насчет того, чтобы нарезать тонкими пластинками нормальный сыр - не стоит!!
будет не то же, что и плавленый... (он скорее "сварится", чем расплавится)

My Chemical Victim
а вдруг доведется приготовить у кого-то знакомого, у кого есть?)))
(просто делюсь проверенным рецептом)))_)

My Chemical Victim
Такая тоже подойдет - главное, чтобы не блинная и не с низкими бортиками - иначе при перемешивании все будет вываливаться из сковородки и придется едва-едва ворошить содержимое и это бесит очень неудобно. ;)

Feature in the Dust
А, ну, я в ней рагу готовил, так что норм, думаю. Я думал, там какая-то фишка в особой аккумуляции жара, толщине стенок или в обжаривании о горячие стенки сковороды... Готовят же плов в казане, а не в глубокой сковородке.

Эээ... с моей точки зрения качественная жареная картошечка - с хрустящей корочкой, правильной солёности и вменяемой жирности - это очень сложное дело!
Лично я рекомендую:
Кусок куриного филе - опционально, красного или белого, - отбить.
Далее по вкусу:
- пожарить;
- замариновать и пожарить;
- завернуть рулетиком с начинкой (состав опционален) и запечь. Возможно, "запечь" можно имитировать на сковороде под крышкой. Например, в сметанном соусе.
Но я вообще предпочитаю простые блюда. В идеале простые блюда должны ограничиваться максимум включением мультиварки, но это со мной редко случается.
Весьма хороши голубцы и перец.