Кабачки маринованные быстрого приготовления.
Кабачки помыть, почистить, нарезать на тонкие слайсы, посолить слегка, перемешать, отставить стекать около 30ти минут.
Заправка:
Растительное масло и уксус по полстакана, сахар, соль, перец чёрный молотый, укроп. Смешать, отставить. Вместо сахара можно мёд. Можно добавить измельчённый чеснок.
Через полчаса слайсы отжать, смешать с заправкой, переложить в ёмкость, плотно закрыть, поставить в холодильник на два часа.
Приятного аппетита)

Ещё делала (не по рецепту, а с бухты-барахты) запеканку из кабачков, соуса а-ля Бешамель и сыра. Весьма неплохо получилось.