trionix, у моей "уши" на крышке - исключительно для открывания. За совет про масло спасибо, но у меня аллергия на оливковое. Поэтому только подсолнечное. Как печь без масла на оси - я вообще не представляю) Позволить хлебу остыть в ведёрке!? Он же отмокнет, бее!
Про сквозняки да, с хлебопечкой всё так же, как и с обычной выпечкой - в помещении надо поддерживать тепло. Хотя я бы не сказала, что сквозняки - единственная причина проблем. Бывают некачественные ингредиенты, тут уж ничего не попишешь.
Кстати, в хлебопечке можно и просто замешивать тесто для хлеба (и не только), а дальше лепить из него что хочешь и выпекать уже в духовке. Выпечки получается в разы больше, на вкус она лучше и меньше крошится.

мисс Элинор
я еще дам совет не сыпать соль и сахар в печку, как написано в инструкции, а растворять в воде, а потом уже заливать. А то соль и сахар - это как ни крути, а абразив, и пока не растворится, очень даже неплохо шкурит поверхность формы для выпечки. А лить масло на ось я бы не стал, ни к чему это.

У меня DEX DBM-707 - что называется "для сельской местности сойдет". Хлеб печет, тесто вымешивает - последней функцией я нагло пользуюсь и не для хлеба тоже. Хлеб не очень нравится: кирпичик получается не очень большой, сама форма какая-то стремная. Режим выпечка - откровенное г...