Коллекции загружаются
#едаблоги
Вы любите курицу, но Это легко исправить, если вы добавите нотки юго-азиатской кухни. Это я о курочке под соусом терияки, хотя уверен, что любого ОЯП (обычного японского повара), не говоря уже о Юкихире Сома, хватил бы удар от нижеприведенного рецепта. Однако, рецепт сей меня выручает уже давным-давно, и даже привеледливая и крайне консервативная жена моя соглашается вкушать сие блюдо. Поэтому, хочу поделиться с вами. Купите здоровенную курицу, отделите от нее ножки и крылья, грудку и спинку. Снимите филе с грудки. Если много надо приготовить, то и с бедрышков и окорочков. Спинку и крылья, а так же кости с которых сняли филе используйте для варки супа. Суп будет хорош! С филе поступите так - нарежьте небольшими кусочками, ШхВхТ где-то 2х5х0.7 см, допуск ±0.5мм или на ваше усмотрение. Посолите и поперчите черным перцем. Разогрейте сковороду с маслом, и обжарьте кусочки филе до легкого румянца. Приятного аппетита! Шучу. Пока курица обжаривается, возьмите меда любого, коего не жаль, грамм 50-60, соевый соус, грамм 100-120, соль грамм 15, черный перец, щепотку, крахмал - полную чайную ложку с горкой, десертную ложку горчицы готовой, чеснок, где-то зубцов 5, не сильно крупных, ну и имбирь, грамм 40-50. Кунжутных зерен для форсу, чайную ложку. Имбирь превратите в фарш теркой или блендером. Смешайте с соевым соусом, поболтайте подольше, чтобы сок вышел и отцедите через ситечко, нафиг эти опилки в нашем соусе. Добавьте в соус остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Попробуйте на соль - может надо еще добавить будет. В это время на сковороде уже вся курица достаточно подрумянилась. Вылейте соус в сковороду, киньте кунжут, и на небольшом огне, помешивая лопаткой, дождитесь загустевания и карамелизации сахаров. После чего процесс можно считать оконченным. Хорошо подойдет к рису, спагетти, картофельному пюре. Но я люблю с фрунчозой или яичной лапшой. Хотите в другой раз поговорим о фрунчозе? А, и фотка - полчаса назад закончил 14 января 2022
18 |
Виктор Некрам
Почитайте состав магазинного терияки и покупайте соевый соус |
Daylis Dervent Онлайн
|
|
Я тоже покупала готовый соус терияки, вкусно было. Но можно и самому заморочиться, как-нибудь, может быть, попробую.
|
Виктор Некрам Онлайн
|
|
майор Лёд-Подножный
Вода, соевые бобы, пшеница, соль, сахар, ананасы, имбирь, чеснок. Консервант - бензоат натрия. Это я не поленился, с этикетки переписал. Марка "Сен-сой". И что? |
Виктор Некрам
Т. е. тот-же соевый соус, другие производители ещё с загуститель добавляют, для тягучести. 1 |
Виктор Некрам Онлайн
|
|
майор Лёд-Подножный
Если ты перечитаешь рецепт ТС, то с удивлением узнаешь, что соевый соус - основа терияки и у него. Потому что он вообще основа терияки. Загуститель можно, у меня есть банка терияки другой марки с загустителем, но мариновать мясо в нем неудобно. Крахмал у ТС это загуститель и есть. Все остальное - сахар, имбирь, чеснок - в готовом соусе тоже имеется. Так что я считаю, что готовый соус в большинстве случаев не хуже самодельного. |
Jinger Beer Онлайн
|
|
Виктор Некрам
Ты еще про консерванты забываешь, а консерванты это не зер гуд. |
Виктор Некрам Онлайн
|
|
Jinger Beer
Бензоат натрия норм. Бензойная кислота - это которая в клюкве. Из-за нее клюква с сахаром не может забродить. Да и немного его там. |
Виктор Некрам
Только терияки это смесь из соевого, сахара и саке/вина, а не то что мешают. Называть то что продают терияки, это как взять бульенный кубик, добавить желатина, приправ для мяса и назвать это демигласом. |
Jinger Beer Онлайн
|
|
майор Лёд-Подножный
Виктор Некрам Бульонный кубик не заменит козий шарик! :)Только терияки это смесь из соевого, сахара и саке/вина, а не то что мешают. Называть то что продают терияки, это как взять бульенный кубик, добавить желатина, приправ для мяса и назвать это демигласом. При все уважении к Виктору, я лучше положу сам меда и имбиря и перца столько, и такого, как мне нравится. Достаточно того, что соевый соус приходится доверять делать сторонним производителям :) 1 |
Jinger Beer
Слышал я историю про то как реконы делали тру гарум. Это была комедия. 1 |
В битве магазинный терияки vs домашний побеждает магазиннный. Ибо выдержки не хватит)
Если захочется больше имбиря, его же всегда можно нарезать кружочками и бахнуть в варево. |
Виктор Некрам Онлайн
|
|
rewaQ
У нас тут в индийском магазине есть порошковый. И чеснок порошковый тоже есть. И острый перец. |
Виктор Некрам
Я не люблю порошковый имбирь, я всегда покупаю обычный, чаи завариваю, в мясо кидаю, 1 |
Lasse Maja Онлайн
|
|
Вкуснотища *_*
С освобождением!:) 1 |
2х5х0.7 мм
Наверное все же см? Но да, надо будет приготовить. |
Jinger Beer Онлайн
|
|