А что там разные рецепты есть?
Не варить с сахаром до загустения и всё?

Засыпать 0,65 по весу сахаром, лучше в тазике для варки варенья, эмалированном или латунном, у кого что есть, подождать пока даст сок (сутки - двое, накрывать крышкой). Как заплавает - на очень маленьком огне, непрерывно помешивая, довести до кипения. Пенку не снимать, просто выключить. На следующий день - доварить, до изменения вида пузырей, и положить горячее варенье в прогретые в духовке сухие горячие банки. (прогретым там же до сухости половником) Накрыть пергаментом для выпечки, и завязать шпагатом. НЕ переворачивать!
Успех хранения варенья зависит от его густоты и горячести всего, чем с ним работают. Хранить в сухом месте вроде шкафа или под ним, в сырой подпол не ставить.

Просто перекрутить с сахаром. Не варить

Сетти правильно говорит. Варить смородину - только портить.

Сахар смородина 1к1 нагреть но чтоб не кипело

Segre
Многовато сахара, нет?

Segre
Бро!)
Deskolador
Зато точно не прокиснет!) И хранить можно без холодильника, под капроновой крышкой.

4eRUBINaSlach
Аргумент.
Засохнет, корка вырастет, угу.

Segre
1/1 по весу?

Deskolador
Но не стухнется!😜
А из засахаренного варенья можно морс, компот, начинку для пирога, прочее сделать))
А тухлое тупо выкинешь и всё!(

4eRUBINaSlach
Не.
Варенье не тухнет, варенье бродит )))

Deskolador
Куда, зойчем?)

Deskolador
Нормально.

4eRUBINaSlach
Стоит дома на полу до двух лет под капроном. Полёт нормальный

майор Лёд-Подножный
По весу да. Около 2-2.5 литра на кг сахара. Консистенция самое то. Про засахаривание если. 2 год стоит одна банка все в норме. Не засахаривается

Таки лучше перебдеть чем не добдеть. Тс задал параметры на отсутствие закатывания. Более того такой вариант не требует стерилизации банки. Просто помыта.

Спасибо

Сетти
это мера ягод на меру сахара, но потом только в холодильнике хранить?

trionix
интересно, но боюсь для меня слишком сложно
кстати, что такое пергамент, а обычной бумагой закрывать можно?

Segre
как интересно, спасибо
а что такое "под капроном" - типа следок на банку или такие крышки?

Savakka
Сложно что?
Взвесить ягоду, сахар по весу 0,65 от ее веса.
"пергаментом" я по привычке называю "хрустящую" бумагу для выпечки, которая продается в рулончике. Жена так выражалась, я привык, вроде все понимают.

Savakka
Мы в подполе хранили

Savakka
Крышки. Капроновые. Не колготки же

trionix
как минимум у меня уже не будет столько дней (может быть в другой раз)
я это выражение встречала в рецептах, но так как не пеку, как-то с ней не пересекалась, надо будет посмотреть в магазине

Segre
4eRUBINaSlach
Спасибо, понятно, у меня вроде такие есть

Savakka
Пробуйте. Экспериментируйте. Сахара не жалейте. Постепенно придете к своей идеальной концентрации

"- Але! Мама? Ваш сын сошел с ума. А я говорю, шо сошел... и миня тудой тащит. Шо, шо? Он припер с базара черную смороду три кила. Ну я просила три кила, он и припер. Шо, шо? Нет! Не волнуйтесь она не зелёная, она, таки черная. Так он хотит, шобы я обрезала с неё носики и хвостики. Та мине надо на варенье. А он говорит, шо его мама всегда обрезала. Три кило! Я шо адиетка? Носики и хвостики... три кило! Мама, вы шо... всегда обрезали? Мама, а шо просто помыть не хватит?

- Сонечка, доця... слушай сюдой. Тут есть... нюанс. Если ты хочешь допустить Фиму до личного участия в варенье, то дай ему миникюрные ножницы и пусть обрезает... все шо хочет. А если ты сама будешь варить, то обрезать не надо. Перекрутишь на мясорубке с сахаром и будет тебе... счастье. А Фима, если хочет, пусть сделает себе вечер приятных воспоминаний. Его папа када-то один раз повелся на этот мой приемчик и потом за всю жизнь никада больше не лез в мои касрули."

©Анастасия Бонд
Отсюда