StragaSevera
Это сюжет. Сюжет почти всех фанфиков отличается от канона. Глупо из-за этого лепить им метку АУ. Фикло без изменений обычно имеет свои метки: потерянная сцена, или рельсы.

Всё происходит в чьей-то голове. )))
И в данном случае в голове автора есть все знания, так что правильно метку должен поставить он.
Я открывая фикло с меткой АУ хочу увидеть не просто сюжетный ход, а новый мир: родомагия, рунная магия, эгрегоры, магические ядра, магопанк, драконодевочки в конце-концов.
Нет смысла на каждый чих лепить метку АУ. Поэтому - да.

Asteroid
Ерунда какая-то. Так под АУ или не-АУ можно что угодно подвести в зависимости от вкусов.
Есть формальный критерий - изменение канонных фактов. Седрик, не участвующий в Турнире - это однозначно АУ.
Фанфики без АУ возможны: кроме missing scene есть ещё и истории, разворачивающиеся в других временных / пространственных координатах. Например, фики Ракуган про первую войну с Волдемортом - не АУ (если там не попадаются противоречащие тексту канона факты). Также какой-нибудь условный фик про Дурмстранг тоже не АУ, пока там учится Крам и директор Каркаров.

Исповедник
Фигня. Слишком мало получается не АУ фанфиков. Практически всем тогда надо тег АУ ставить.