Вы из Сербии?

гугл сказал, что это что-то вроде сметаны. откуда там корочка?

Всегда считала, что "каймак" - вид творожного сыра. Я его люблю и покупаю для домашних роллов.
Так что напишите ваш рецепт, интересно.

Еловая иголка
Она там есть, и это не похоже на сметану

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
На этой картинке на каймак больше всего похоже то, что в кувшинчике.
Или у меня какой-то неправильный гугл?

Еловая иголка
А вкус совсем не так. И на рынке в Сербии он обычно как справа в миске только корочка белая.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
нет, я из Волгограда)
Еловая иголка
у нас это не сметана, а запеченые пенки со сливок
как бы сливки сливок)
Что-то типа того
Nita
Я сама только покупала, но вот рецепт, который похож на правду

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Еловая иголка
на вкус он похож на деревенскую сметану, но не кислый, а сладковатый
по консистенции - как оч жирная сметана, мягче, чем сливочное масло и не такой жирный, как оно
цвет - кремовый, желтоватый, чаще всего с запеченой коричневой корочкой, мм, она такая вкусная!

чем-то похож по вкусу и консистенции (и по цвету) на трушное крем-брюле, но не такой сладкий

Просто Ханя
Такое без доступа к домашнему молоку и не сделаешь.

В отеле в Белграде был шикарный шведский стол. Утром набираю себе еду на завтрак, вижу: «каймак» и ещё что-то написано, но смазалось. Что за каймак такой? Внизу по-английски было написано «cream cheese». Я обрадовалась, положила себе треугольник, а потом когда откусила – чуть не заорала от боли, такой этот каймак был острый. Даже не знаю, с чем сравнить, весь рот сожгло. Там и правда на срезе были видны мелкие-мелкие красные точки перца. Я потом ещё неделю думала, что каймак – это такой способ сербов издеваться над туристами.

Nita
думаю, да(((

KNS
сербский каймак более кисломолочный, скорее, как густая деревенская сметана)
и он обычно у них (как и у турок, например), не сладковатый, а солоноватый
и чо они туда только ни кладут - от перца (в т.ч. болгарского) до разнообразной зелени и даже огурцы

В Болгарии это ближе к сливкам. Без всякой корочки.
KNS
Сербы точно издевались. Или экономили - чтобы туристы на шведском столе много не съели. :)

Просто Ханя
Значит у вас неправильный каймак. Совсем не похож.

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
у нас самый правильный каймак!
перфекто!
страшно по нему скучаю(

аж слюнки потекли
щас бы чаю с чабрецом, да свежего хлебушка деревенского духмяного, да каймаку...

Просто Ханя
Не, остальные каймаки, которые я в Сербии ела, были именно сладковатые, по вкусу ближе к сыру "Филадельфия", но чуть более плотные по консистенции.

KNS
кстати, да, на жидкий сливочный сыр тож похоже)

Люблю очень сербский каймак

Lендосспб
Сербский тож ничо.. но не то, не то