Kellien я сама долго с тестом шаманю, то яиц много добавляла, то мало, то муки жалела, то молока. Тесто должно быть, как жидкая сметана, сковородка прокалиться и, желательно, быть с ровным дном. Сама всегда готовила что угодно и весьма неплохо, а вот с блинами и дрожжевым тестом - просто жопа) Но ничего, научилась методом проб и ошибок.
Некоторые, кстати, вместо протирки растительным маслом, пользуются кусочком сала - бабушка моя так делала. Я просто лью масло в тесто при замешивании жидкой основы, и на сковородку, прокаляю и протираю бумажной салфеткой.

>>И сливочным, и растительным.
как бы так сказать, чтоб никого не оскорбить. не, своей девушке я б простил, но блеать...!!!!111111

Я на полтора стакана молока для теста добавляю одну-две столовых ложки растительного масла и сковороду совсем по чуть-чуть мажу. Ватным диском через каждые штук пять блинчиков.
И, собственно, только на чугунной сковороде делаю. С блинными мы не сошлись характерами :)

Кислое Яблоко чугунные это ня, но их уже не купишь, а у родных хрен отберешь) Я блинную купила, с керамическим покрытием - очень и очень неплохая)

Kellien, только если дополнительно указано, что ешьте только своё. Ведь есть же несобственноручно приготовленное мучное!

Kellien, а я вчера варенье абрикосовое сожгла до уголечков! Все на сайте сидела, пока дым из кухни не повалил.

Julie_Lynx, мне практики точно не хватает. Сама я блины не ем, так что готовлю редко - только если муж просит. А муж знает, что лучше не просить))

asm, ???

Кислое Яблоко, я тоже всегда добавляю одну-две столовых ложки, но, как видите, не помогает))

Julie_Lynx, Lodge очень хорошие чугунные сковороды делают, качественные. Они, правда, все же к категории дорогих относятся, но на хорошую сковороду не жалко и накопить какими-нибудь чудесами. Я блины жарю на сковороде, которая старше меня, вот если Lodge столько же проживет - это будет чудно :)

А с керамическим покрытием вообще отличные сковороды!) Я, правда, никогда не пробовала на них жарить, только тушу. Блины, наверное, легко снимаются?

>>asm, ???
не надо мешать сливочное и подсолнечное масла. аррр...
>>А с керамическим покрытием вообще отличные сковороды!)
там и без масла ничего не пригорает)

Матемаг, ''Приходите ко мне на тортик, только тортик несите свой''?

rain_dog, ыыыы, жалко варенья((( Абрикосовое, мням)

Kellien, ну дык! В этом сущность истинного гостеприимства!

asm, а как же блины жарят на растительном масле, а потом смазывают сливочным?

Kellien, тогда можно попробовать муки чуть больше добавить. Во всяком случае, мне это раньше помогало) У меня на полтора стакана молока - стакан муки (может играть немножко туда-сюда, мука же разная), одно яйцо, масло, сахар по вкусу и четверть ч.л. гашеной соды.

Матемаг, ну, друзья уже знают, что от меня к чаю можно получить только сахар)) Поэтому всегда приходят со сладостями.

Кислое Яблоко, спасибо за советы, в следующий раз попробую) Порадую мужа, если получится))

Kellien, :)

У меня тоже блины долго выпендривались, не желали получаться.
Но количество все же перешло в качество. Рецепт гениальный - все на глаз.)))

>>а как же блины жарят на растительном масле, а потом смазывают сливочным?
ну... жарить тоже лучше на сливочном...:))

asm, сливочное масло горит сильно. А растительное добавляют прямо в блинное тесто.

злые люди...

asm, не любите растительное масло?

да не, норм отношусь. пока оно не начинает мешаться со сливочным)

Квест: не спалить дом, делая блины на сковородки. mission failed.
Хорошо что полухнула только сковородка.

Bellini +++ всё на глаз, и только первый блин получается так себе:)

Freun_Selvin, понял, почему у вас такая аватарка:)

Ахах, еще одно стопроцентное попадание в аву))

Я юзаю обычно блинницу. Там шесть маленьких ячеек для маленьких блинчиков... ну, или можно поменять на другую панель - две больших ячейки. На сковородке у меня пригорает всегда. Даже на керамической((((

эх, соня-соня...

Угу((((((((

Не одна я такая)) Но блинницы не имеется, так что вообще нафиг блины(

Зря, блинница - штука удобная. Правда, ее мыть мне не нравится.

у меня тоже не каждый раз хорошо блины получаются, но дело не только в сковородке, но и в самом тесте:))

делюсь рецептом моих "фирменных" "сырных" (по вкусу похоже) блинов:

тесто (пропорции - на глаз)) делать тесто надо в эмалированной посуде): прилично муки, минимум 2 яйца (при увелич. варианте можно еще добавить). Добавить немного теплой воды, перемешать. Вместо соды - взять слегка подкисшее молоко (оно должно уже быть кислым, но не в коем случае не кефир и не простокваша; как только молоко начало скисать - самое то), где-то хотя бы пол-литра - литр, тщательно перемешать (чтобы почти без комочков).

Добавить соль и сахар, тщательно перемешать (тесто должно быть жидким и по вкусу быть немного подсоленным, сахар должен чувствоваться слегка. При этом тесто обязательно будет слегка горьковатым - так и должно быть!).
Добавить 2-3 полных столовых ложки растительного масла (мой личный лайфхак: если + к этому добавить 2-3 полных столовых ложки оливкового НЕрафинированного масла, то блины будут еще вкуснее) - если теста много, можно еще несколько добавить - так пригорать не должно при жарке))
Перемешать. И - желательно дать постоять тесту (накрыв эмалированной крышкой) хотя бы 1-1,5 ч.
После этого снова помешать.

Взять либо чугунную, либо сковородку с покрытием.
При жарке каждый раз плюхать растительного масла - и в эту масляную середину плюхнуть половником немного теста, и СРАЗУ его слегка растечь:)) Жарить надо на достаточно большом огне - тогда и быстро будет, и прожарится хорошо)
Переворачивать пластиковой лопаткой (от металла только порвется блин), когда блин готов (определить легко - сверху блин уже не будет "мокрым", а снизу должен подрумяниться).

Складывать на тарелку. Усе:))

О боги варпа, некропостеры атакуют, спасайтесь, кто может, не то нурглиты всех вас утянут в вечное болото некропостинга!