Jinger Beer
лучше варенье с лимоном сварить, вкуснотииииищаа))))))))
любимый вкус детства)))

n001mary
А рецепт? У меня огромная тыква.

Jinger Beer
несложный рецепт)) поделюсь)) (сама недавно варила)

помыть и почистить сырую тыкву (в т ч семечки все), нарезать не слишком большими кубиками/брусочками (совсем мелко не надо, но и огромные куски тоже не гуд), взвесить))
(проще взвешивать и набирать отдельно по 1 кг, т к расчет 1 к 1)

тыкву не засыпать сахаром, а заливать сахарным сиропом, на 1 кг тыквы 1 кг сахара (в виде сиропа соотв., воды слишком много лучше не добавлять, выпаривать замучаешься)

первый раз варить вечером совсем немного, на небольшом огне - буквально как пена станет появляться, выключить и снять с огня)) и поставить настаиваться до утра минимум!
очень важно дать тыкве напитаться сиропом, потом при второй варке тогда хотя бы часть кусочков более-менее сохранит свою форму (став прозрачными).

вторая варка на след. день)) и уже требует лимонов, так же на 1 кг тыквы 1 шт лимона)))
(т е 3 кг тыквы - 3 лимона, 5 кг - 5 шт, и т д)))_)
ВАЖНОЕ - лимоны идут в варенье ЦЕЛИКОМ, кроме семечек)))
каждый лимон ошпарить кипятком, и уже нарезать))
нарезать надо как можно мельче, особенно шкурку))
(предупреждаю - при нарезке рука может оч устать((_)

при второй варке в каждый кг тыквы с кг сахара закладываем лимоны поштучно (нарезанные) соответственно))
(почему и стоит в самом начале взвешивать сразу всю тыкву по 1 кг, т к можно варить в нескольких емкостях, соблюдая все пропорции)) так удобнее))_)
и варим на небольшом огне уже полноценно)))
и снимаем пену, конечно)) (ее может быть как много, так и чуть-чуть - это некритично)

варим до загущения варенья, + у него должен поменяться вкус, по факту станет лимонным вкус)))
разливаем по чистым (в идеале простерилизованным) банкам и ставим остывать.
накрывать чистыми крышками только после полного (!) остывания варенья!))
все)))

n001mary
О, отлично, если будет много тыквы, буду знать, куда пристроить)))

Что ж, сегодня вечером меня ждут опыты с тыквой.

ElenaBu
Это можно и с 1-2 кг делать))))

Забыла предупредить - это варенье, увы, может быстро портиться и хранится оч плохо((
Его надо есть сразу)) (примерно как яблочное)

И ещё много от сорта тыквы зависит - особо сладкие сорта лучше всего на варенье пускать, тогда оно ещё вкуснее))

Я-то до этого все небольшие тыквины пускала на "потушить" с мясным фаршем и гречей (что тоже вкусно), а вот недавно делала варенье все же, т к сорт тыквы более сладкий)))

(Правда, небольшая часть все равно потушиться пошла, т к чищеной тыквы с 2 шт вышло 2,8 кг... эти 0,8 кг как раз на тушение пошли, т к по объему не влезли б в одну из мисок для варки варенья... а при варке я килограммы тыквы "не дроблю", т к тогда оч неудобно и сахар на сахарный сироп отмерять, и лимон делить...)

Jinger Beer
:)))

Только миски для варки глубокие и большие надо, особенно если не по одному кг продукта "за раз")))
Для варки варенья удобнее, когда хотя бы верхняя треть объема посудины свободна - не убежит тогда))

Рецептик в студию, сестра!)))))

ElenaBu
Это ещё проще))
(Уже не раз, как и рецептом варенья, делилась где-то в комментах))_)

Подготовить тыкву - примерно так же, как на варенье, попутно мясной фарш (если замороженный, у меня такой только) на большой сковороде глубокой оттаивает (если есть не заморож. - ещё проще, перед готовкой просто выложить на сковородку).
Как оттаял более-менее (или если не заморож.), добавить растительного масла - как следует)))
И жарить=тушить фарш до готовности))))
Как фарш готов, добавить тыкву и воды влить (некоторое количество, потом ещё добавить надо будет, сперва просто чтобы не пригорело ничего и тыква тушилась), поставить тушиться на маленький огонь под крышку)))
И дальше - тупо время, и иногда помешивать это все добро))
Как тыква вроде стала смягчаться (но не до конца, на половину или 2/3, не более), убрать крышку, долить ещё воды (я обычно все заливаю и первый, и второй раз горячим кипятком - так проще и быстрее, спецом отдельно ставлю))_), но оставить немного места на объем гречи))
ПОСОЛИТЬ (!!), и желательно чтобы было чуть-чуть соленовато больше, чем нужно, т к тыква и греча часть соли "заберут' и будет отлично))
И добавить сухую гречку (можно предварительно слегка отварить, но тогда это больше возни и меньше влезет) - приличное количество, но "на глаз"))
И доваривать на маленьком огне некоторое время, потом выключить и пусть доходит под крышкой))
Если греча совсем уж суховата, то можно ещё немного горячей кипячёной воды добавить))
Как жидкости не останется, перемешать хорошенько, и добавить немного сливочного масла и тоже перемешать)))
И после этого все готово, можно есть)))