#едаблоги #рецепты_озёрного_края #реал

Со времени предыдущего поста из этой серии я уже приготовила три рецепта, но не было времени и желания что-то выкладывать; с тех пор я уже прошла аттестацию за первый год обучения в аспирантуре, съездила на родину и переехала в новый дом - надеюсь, уже на следующие два-три года. Сейчас как раз есть желание и силы готовить, а недавно подвернулся случай добыть один из более редких ингредиентов - ходили со знакомыми на сопку, усыпанную кустами ежевики, и я набрала целый (заранее припасённый) туесок - так, что ещё остались ягоды, и я их съела со сливками.

В прошлых постах я уже обсуждала пудинги - тогда это был рецепт крамбла, а в этот раз готовим разновидность хлебного пудинга, пудинг с ежевикой и яблоками. Изначально их делали, чтобы спасти черствеющий хлеб от засыхания, а сейчас готовят и как самостоятельный рецепт. Пудинги бывают запекаемые, пропитанные сливочной заливкой, похожей на заварной крем, или холодные, с фруктовым компотом; этот рецепт из последних.

Ингредиенты:

~454 г кулинарных яблок, очищенных и нарезанных на тонкие кусочки
~454 г ежевики
570 мл воды (я использовала меньше)
170 г сахара
8-12 кусочков белого хлеба, корки отрезать (можно потом сделать из них хлебные крошки)

Рецепт:

Томите фрукты в воде на малом огне, пока яблоки не станут мягче. Вмешайте сахар до растворения. Остудите. Вырежьте кружок хлеба, чтобы устелить дно формы для пудинга, нарежьте ломтики на прямоугольники и выложите периметр формы (подойдёт любая крупная глубокая миска).



Заполните треть хлебной формы ягодным компотом, накройте хлебным кружком, выложите ещё слой компота, и ещё один слой хлеба. Выложите остатки фруктового компота и 'закройте' хлебную форму. Накройте тарелкой и придавите дополнительным грузом. Оставьте пропитываться в холодильнике на 24-48 часов. Аккуратно переверните натарелку. Подавайте со взбитыми сливками. Остатки компота можно также добавить при сервировке.