Свинина, запечённая с мёдом и горчицей

Ингредиенты:

свинина - 400 г. Какой кусок взять, решайте сами. Я не люблю жирное мясо, поэтому беру карбонад. Если вы не против жирка, можно взять и окорок;
мёд - 2 ч.л., если жидкий, или 1 ч.л. с горкой, если уже засахарился;
горчица - 1 ч.л. Горчицу берём уже готовую, не порошок;
растительное масло - 1 ч.л.;
сладкая паприка - 1/2 ч.л.;
сушёный чеснок - 1/3 ч.л.;
соль - 1/2 ч.л.

Мясо режем на стейки толщиной примерно 1 см. Из 400 г карбанада получается 4 таких кусочка. Слегка отбиваем с обеих сторон, каждый кусочек раз 10 прокалываем ножом.

Для маринада смешиваем всё остальное. Обмазываем мясо и убираем в прохладное место часа на 3-4. После этого заворачиваем в фольгу, кладём в форму и запекаем при 190 градусах 25 минут. После этого разворачиваем и подрумяниваем ещё минут 10-15.

Сладкие булочки к чаю

Ингредиенты для теста:

мука - 450-500 г (количество зависит от муки, важно не забить тесто);
сахар - 120 г (получается выраженный сладкий вкус);
ванильный сахар - 8 г (1 пакетик);
дрожжи сухие - 7 г (или 20 г прессованных);
яйцо - 1 шт.;
яичный белок - 1 шт.;
сливочное масло - 60 г;
тёплое молоко - 200 мл (жирность не имеет значения);
соль - 1/2 ч.л.;
растительное масло - 1 ст.л.

Ингредиенты для колеровки:

яичный желток - 1 шт.;
молоко - 1 ст.л.

Дрожжи заливаем тёплым молоком, добавляем сахар и 2 ст.л.муки, размешиваем, накрываем чем-нибудь и оставляем минут на 15. За это время греем яйца до комнатной температуры (я обычно кладу в горячеватую воду) и растапливаем сливочное масло. Необязательно делать его жидким, просто хорошо размягчённое тоже подойдёт.

В поднявшуюся опару добавляем яйцо, сливочное масло, соль, ванильный сахар и яичный белок, всё перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и вымешиваем тесто.

Большую миску смазываем растительным маслом, выкладываем туда наше тесто и сверху тоже смазываем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и ставим в тёплое место на полтора часа.

Через полтора часа тесто достаём, обминаем (муку больше не подсыпать!) и делим на 12 колобков. Все колобки выкладываем на смазанный растительным маслом противень на некотором расстоянии друг от друга. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем минут на 40.

Когда колобки снова поднялись, смешиваем желток с молоком и смазываем сверху будущие булочки. После этого ставим их в духовку, разогретую до 180 градусов, и печём 18-20 минут. Горячие булочки можно посыпать сахарной пудрой (но я так не делаю, мне влом).