Круги на воде
Майонез - опасная вещь, небольшие отклонения/нарушения в производственном процессе, потом некорректное хранение/доставка, в магазине выставят при комнатной температуре - всё в сумме может дать большие неприятности.

А ещё летом на отдыхе лучше даже не планировать салаты с майонезом.
Только в шаговой доступности от холодильника

У кондитеров есть способ обезопасить сырые яйца от бяки, кстати.
Там что-то про прогревание до определённой температуры. Вроде на водяной бане. Но чтобы остались сырыми, с не свернувшимся белком.