Роль муки, вероятно, выполняет крахмал.

Вот не знаю, лучше ли крахмал? Кто знает?

isomori
Да.

Выглядит оч вкусно

Stivi
Кукурузный крахмал - идеально)

palen
Не лучше. Но муку можно взять цельнозерновую.

ФатаМоргана
Кстати, да!

Так, и запутали. Так что лучше взять? Кукурузный крахмал или цельнозерновую муку?

должно получиться что-то типа желе, что ли?

Cogita
Вроде нет. Я бисквит пекла на муке пополам с крахмалом, не желейно было.

https://lifehacker.ru/recipe/tvorozhnaya-zapekanka-s-krasnoj-smorodinoj/
Я обычно по этому рецепту делаю, с манкой. И без ягод. И манки побольше. Очень вкусно выходит.

Maryn
тут разрыхлителя нет в рецепте. откуда пузырьки, непонятно. а крахмал кисель дает при нагревании. как-то сомнительно мне, в общем

Нормальная запеканка получится.

мы из киселя бисквиты в свое время пекли.

клевчук
Хм... *разглядывает запасы киселя*

Stivi
брикетиками который.)

Cogita
Пузырьки от сочетания сметаны и яиц
А крахмала такое количество, что даст именно мягкую консистенцию, а не кирпичом, как творог любит.

ФатаМоргана
хм, какого тогда лешего пирог со сметаной и яйцами в составе не пузырится без соды? был у меня травмирующий опыт))

Cogita
С этого сочетания, как с соды или разрыхлителя, ничего пузыриться и не должно. Становится немного рыхлым.
Вот там ещё белки предлагается взбить. Тоже ради консистенции.

palen
Можно даже манку)
Но вообще интересный рецепт