Я так недавно нацелилась делать Болоньезе. Задумалась, очнулась – тушу фрикадельки в томате 🤣

Muse from Mars
Кругом обман...

Amalia_Vilson
И не говорите!

Нууууу... там сильно влияет соус или просто сливки. Я беру не колбасу, а говяжий бекон.

Сливки в карбонару нинада 🥺

Все дело в сливочном соусе. Есть он - карбонара, нет - макароны с колбасой.

Сливочный соус в карбонару? Еретики!

alexina
А как без него в карбонаре? Может и болоньеза может быть без томатного соуса?

Ereador
Сыр, желтки, соль, перец = соус для карбонары

Muse from Mars
Плохо представляю как чувствуется подобный соус без сливок, но с перцем, но пускай

alexina
С каких это пор?

Muse from Mars
Я в сельской местности использую свежие сливки.

Ereador
Сливочность появляется за счёт сыра, желток доходит за счёт горячей пасты, вот и все. Понятное дело, что везде извращаются по-своему. Но итальянская карбонара она без сливок. А где-то вон и борщ с карпом варят 😱

ИзУмРуДнАяФеЯсЯхАнТыВыМиГлАзАмИ
Я вообще не фанат сливок где-то, что не десерт или кофе

Я уверен, что в Италии до идеи использовать сливки тоже кто-то додумался. И таки да, настоящего борща не существует, кто во что горазд (-:

Три рубля
У меня даже в пределах одной семьи минимум штук пять разных борщей))

Три рубля
Тащемто вариант "сыр, желтки" это для сельской местности без холодильника. Сливки на жаре портятся быстро, а яйцам и сыру ничего не делается. Так что может быть, что классический рецепт - без сливок.
Но как бы технический прогресс несет нам и приятные изменения.

Со сливками в карбонаре всё сооовсем не однозначно:

https://www.foodmakers.it/nella-carbonara-ci-va-la-panna/
https://www.ristorazioneitalianamagazine.it/carbonara-day-ecco-come-nacque-labitudine-di-aggiungere-la-panna/