... Свинушка тонкая. Известная также как свинуха, свинка, свинарь, свинорой, свиное ухо, коровник, коровья губа, солопена, солоха, соломаха, дуня, дунька, дубовичок.

Этот гриб традиционно употреблялся в пищу во множестве регионов бывшего СССР и других славянских странах. Существует множество вариантов его приготовления: и жарение, и добавление в супы, и маринование, и сушка. Гриб, как я уже говорил выше: достаточно вкусный, сытный и универсальный.
...
свинушки тонкие на самом деле гораздо-гораздо более опасные грибы, чем о них думали. И что на их счету гораздо больше смертей, чем было принято считать до этого.

Оказалось, что свинушки содержат внутри себя особый токсин, который так и назвали «антиген свинушки». Это токсин из группы лектинов, который не разрушается при термической обработке, а потому радостно поступают в человеческий организм каждый раз при употреблении этих грибов в пищу вне зависимости от длительности предварительного отваривания и способа термической обработки.

Попадая же в кровь, данный антиген вступает в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксируясь на мембране эритроцитов. И, как правило, более ничего не происходит.
Этот антиген никак не мешает функционированию данных эритроцитов, а при их повреждении и смерти спокойно покидает «мёртвый эритроцит», прикрепляясь к другому, живому.
...
То есть свинушка тонкая чаще всего приводила к смерти людей:

• В моменты никак не связанные по времени с употреблением этих грибов в пищу, что не позволяло связывать гибель людей именно с этим коварным членом грибного царства.
• Формально не от собственно отравления грибами, а от болезней, связанных с недостатком в крови живых эритроцитов – от гемолитической анемии, желтухи, нарушений функции печени, острой почечной недостаточности.
Этот механизм уничтожения человеческим организмом самого себя называется аутоиммунным гемолизом по типу гиперчувствительности II типа по Кумбсу.
...