#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Итак, этот тег подходит к концу - на той неделе приготовила торт по последнему рецепту из книги. Пролистала посты с начала тега - там я ещё не думала, что всё приготовлю, потому что некоторое либо не в моём вкусе, либо технически сложно оказалось (и действительно, рецепт кендальских мятных сладостей мне так и не удался с двух попыток), но я рада, что закончила эту книжечку.

Больше всего мне понравились 'лярдовые джоны', которые сконы со смородиной (ключевое слово - смородина), и приозёрные картофельные сконы. А чаще всего я готовила уиндермирское печенье, простое и быстрое, которое в том числе готовлю участникам экспериментов в качестве благоддарности, и которое принесла на последнюю местную встречу фанфикса)


Сегодняшний рецепт - популярный в эдвардианский период песочный пирог, у которого нежная, похожая на песок структура благодаря высокому содержанию кукурузной муки (не крупнозернистой, а мелкозернистой, в белый порошок). Для меня итог получился суховат, но друзьям и коллегам на кофейном утра в департаменте понравилось. Я ещё и сделала его безглютеновым, так как изначальный рецепт итак на 80% такой, и пятую часть обычной муки просто заменила на безглютеновую (смесь рисовой, тапиочной картофельной и кукурузной муки) с ксантановой камедью.

Песочный пирог

Ингредиенты:
60 г масла
120 г мелкого сахара
30 г муки
120 г кукурузной муки
1 ч.л. пекарского порошка
2 взбитых яйца
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
щепотка соли
щепотка мускатного ореха

Рецепт:

Разогрейте духовку до 175°C, или отметки 4 на газовой плите. Промаслите и проложите пекарским пергаментом форму для выпекания глубиной в 5см, и диаметром 18 см. Взбейте масло с сахаром в большой чашке, добавьте яйца и ещё раз хорошенько взбейте. Аккуратно вмешайте просеянную муку, соль и мускатный орех. Наконец добавьте лимонный сок, и ещё раз всё перемешайте. Поместите в форму для выпечки и разровняйте. Выпекайте в течение 30 минут до твёрдого состояния и золотистой корочки. Оставьте в форме остывать минут 15, и затем переместите на решётку. Присыпьте сверху просеянной сахарной пудрой.