Gentle?

Мешает то, что gentle - ещё и мягкий/нежный.
А здесь порода такая... Брутальная.

Какого рода брутальная?

А так и будет "highbred" (если о людях).

Pure-bred не подойдет? Слышала еще выражение clean in the bone.

Меня смущает, что вы наверняка в курсе обо всех вариантах с noble, и с gentle, и с highbred, и с honourable, и они вам чем-то не понравились. Вот неплохо бы понимать, чем.

Cherry,
Такого рода, когда handsome сказать ещё получится, а beautiful уже нет. Но лицо очень характерное, просто собирательный портрет.
Чем не подходят... Тем, что надо одновременно намекнуть на наследственные черты (именно наследственные, а не просто "вот такой он хороший") - и дать понять, что это говорится, как комплимент, а не как "ну и рожа у тебя, Шарапов".

Альтра, вот clean in the bone кажется очень близким к сути. Если так правда говорят, то вот оно!
Pure-bred слегка биологично, нет? Вроде "чистой линии"

Сlean in the bone = благородная стать, что-то в этом роде. Спросила свою подругу-нейтива, но она пока оффлайн.

Альтра, ну тогда это точно подходит!
(Вспомнила, некоторые упоротые переводчики так и пишут "благородная кость")

в русском есть выражение "белая кость" с соответствующим смыслом