Cogita
Ну так не в ложке же. Уксуса относительно соды мало, он прямо там, в ложке, может и закончиться.

Иногда используют смесь сухой лимонной кислоты с содой, чтобы по мере растворения (обе плохо растворяются) оно потихонечку реагировало. Эта смесь, кстати, тоже называется разрыхлителем теста.

https://fanfics.me/message354450
Воть моя мысль на тему.